Lasagne Bolognese

Zeit: ca 1h Vorbereitung, 1h backen

Zutaten (9-12 Personen)

• 1 1/2 Packungen Lasagneblätter
• 400g geriebener Käse

Soße Bolognese

• 1,2kg Gehacktes
• 8-10 Tomaten
• 4 Paprika
• 4 Zwiebeln
• Pfeffer, Salz, Paprika
• evtl. Majoran, Kümmel

weiße Soße

• 1l Milch
• 400g geriebener Käse
• 200g Margarine
• Mehl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

"Rote Soße"

• Gehacktes würzen (wenn man nicht gerade in Thüringen wohnt...) mit Pfeffer, Salz, Kümmel, Majoran, Paprika
• Paprika entkernen, grob würfeln
• Zwiebeln grob würfeln und glasig braten
• Gehacktes dazugeben und durchbraten lassen (dauert mindestens 10min)
• Paprika in extra Pfanne anbraten, leicht salzen

• Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 1-2 min stehen lassen, abschrecken und schälen
• geschälte Tomaten fein würfeln und auf ein Sieb zum Abtropfen geben
  Anmerkung: Die Erfahrung mit geschälten Tomaten aus der Dose war negativ: diese tropfen nie so gut ab und die Soße wird zu flüssig; davon abgesehen, schmeckt es mit frischen Tomaten auch besser

• Paprika und Tomaten zum Gehackten geben, gut durchmengen, würzen
• Auf kleiner Flamme (Platte) weiterbraten lassen, so daß die Flüssigkeit noch etwas verdampft

"Weiße Soße"

• Margarine im Topf zerlassen
• Mehl dazugeben, leicht bräunen lassen
• langsam Milch dazugießen, sofort mit Schneebesen glattrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• zum Schluß den geriebenen Käse unterrühren; dann sofort verarbeiten

Lasagne

• Lasagneforn fetten
• zuunterst kommt eine Schicht weiße Soße
• Einschichten:
  1. eine Schicht Lasagneblätter einlegen
  2. mit roter Soße bedecken
  3. weiße Soße dünn darübergießen
• Das ganze solange wiederholen, bis die Soßen alle sind
• als oberstes kommt eine Schicht weiße Soße, welche die Lasagneblätter bedeckt

• Geriebenen Käse darüberstreuen
• ca 1h bei 220° backen