Kabinettpudding

Zeit: ca 10min Zubereitung, mehrere Stunden, am besten über Nacht zum Erstarren

Zutaten (ca. 8 Personen)

• 500 ml Milch
• 250 ml Schlagsahne
• 5 EL Zucker
• 12 Blatt Rote Gelatine
• 4 cl Rum

Zubereitung

• Gelatineblätter zerschneiden und in kaltem Wasser 4-5 Minuten einweichen
• In der Zwischenzeit einen Teil der Milch erwärmen und 4 EL Zucker darin auflösen
  die Milch darf nur handwarm sein
• Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch vollständig auflösen

• Die Milch mit der gelösten Gelatine durch ein Sieb zur kalten Milch geben und langsam unterrühren
• Die Schüssel in den Kühlschrank stellen.
• Ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Die Milch muß sämig sein, immer mal nachsehen. Der Löffel muß eine Furche ziehen, dabei aber nicht umrühren!

• Schlagsahne mit dem restlichen Zucker schlagen und vorsichtig unterziehen.
• Einige Stunden, am besten über Nacht fest werden lassen.
• Der Kabinettpudding kann noch mit kleinen Bisquitmakronen oder mit Schokoplätzchen verziert werden.